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鸡蛋在家庭饮食中占有重要地位，相信很多家长每天早晨都会给孩子或者是老人煮1~2个鸡蛋，为身体补充能量和营养，对老人和孩子的身体健康都有好处，鸡蛋的做法有很多，可以直接煮着吃，也可以炒菜，当然也可以做成各式各样的饼类。如果把鸡蛋直接做成饼类，可能口感上会有些许单调，所以我们不妨在鸡蛋里面加入适量的蔬菜。做成蔬菜鸡蛋饼，这样既可以为身体补充维生素，又可以为身体补充蛋白质，营养更加全面一些。那么蔬菜鸡蛋饼应该怎样做呢？

西红柿鸡蛋饼。

西红柿和鸡蛋我们通常会做西红柿炒鸡蛋，但是，西红柿和鸡蛋还能做成蔬菜鸡蛋饼，方法很简单。

我们先把西红柿清洗干净，去掉西红柿皮，切，碎丁备用，西红柿丁里面加入适量食盐，葱花，再磕入1~2个鸡蛋。加入适量的五香粉进行调味。然后往里面撒入适量的面粉，搅拌成粘稠的糊状，然后平底锅中刷上一层食用油，把制作好的面糊倒进平底锅中，平铺在平底锅内，上面撒上一层白芝麻。慢慢的进行煎制。等煎至一面定型了之后，翻面接着进行煎制，直到煎制两面金黄的时候，就可以盛出来，然后卷起来，切开就可以食用了，卷起来食用，吃的时候会比较方便。

胡萝卜鸡蛋饼。

我们准备一个胡萝卜把胡萝卜清洗干净切成胡萝卜片，尽量切薄一点，然后放在一旁备用。接着再拿出2~3个鸡蛋，把鸡蛋磕进一个小碗中打伞，加入适量的葱花，里面再加入一勺五香粉和一点点食盐，搅拌均匀。拿出一个平底锅中，刷上一层食用油，把切好的胡萝卜片摆放进去，先把胡萝卜片用油煸炒一下，因为煸炒过的胡萝卜，能够让身体达到很好末吸收效果，接着，就把制作好的鸡蛋液倒进平底锅中用小火慢慢的进行煎制，在上面可以撒上一些适量的黑芝麻进行点缀。等定型了之后，翻过来接着稍微煎制一下就可以出锅了。美味可口的胡萝卜鸡蛋饼就做好了。可以把煎制好的鸡蛋饼切成块状。

厚蛋烧。

厚蛋烧也属于，蔬菜鸡蛋饼的一种，做法也同样的简单，不过，在这款厚蛋烧里面加入的蔬菜比较多，还加入了香肠。

把用到的圣女果和包菜，香肠，全都切成碎丁状备用。接着拿出一个小碗里面磕入4个鸡蛋左右，用筷子把鸡蛋打散里面加入适量的清水，搅打均匀之后，把圣女果，包菜，香肠丁全都放进鸡蛋液中，里面加入一勺适量的五香粉和食盐进行搅拌均匀，平底锅中刷上一层食用油，等油热之后，取适量鸡蛋液平铺在上面，等鸡蛋液凝固了之后。把鸡蛋饼从一头卷到平底锅到一旁，然后再倒入适量的鸡蛋液，以此类推，卷成一个比较大的鸡蛋卷，全都卷起来之后，把大的鸡蛋卷挪到中间稍微加热一下。收口朝下，大约卷五六次就可以，等煎制好了之后盛出来，切成段状，我们就可以看到非常漂亮的厚蛋烧了。

其实能和鸡蛋搭配的蔬菜有很多种，如果大家想吃鸡蛋饼的话，可以加入不同的食材和鸡蛋一块摊成饼状，做法非常的简单，而且也非常的美味。